Per preparare la mousse, metti la feta tagliata a cubetti in un mixer, aggiungi qualche cucchiaio di olio extravergine e frulla fino a che non otterrai una consistenza cremosa.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Taglia i pomodorini e i cetrioli a fettine sottili.

Farcisci Cube con la crema di feta, aggiungi per ogni forma una fetta di pomodoro, una di cetriolo, un’oliva, una fogliolina di basilico… e servi a temperatura ambiente! Con lo stesso procedimento, puoi creare anche un’insalata caprese finger food, ti basterà sostituire la feta con la mozzarella.