Sguscia i gamberi, tagliali a pezzetti e falli saltare in una padella con un filo d’olio EVO finché diventano rosa. Aggiungi i pisellini e i germogli di soia, rosolando per qualche minuto.
Sbatti le uova con un pizzico di sale, quindi cuocile in una padella mescolando velocemente fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Unisci le uova agli altri ingredienti.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 12 minuti, scola delicatamente eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

Farcisci Fagottino 3D con il condimento alla cantonese. Disponi i formati di pasta su un piatto e decora con gamberi e germogli di soia.