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Venus con cernia e gamberi su zuppetta di cozze alla francese

Ricetta

Venus con cernia e gamberi su zuppetta di cozze alla francese

Difficoltà

Livello medio


Occasione

Antipasto


Pezzi consigliati

1-2 Venus a persona

Ingredienti

  • Venus BluRhapsody®
  • Cernia 
  • Gamberi
  • Cozze
  • Panna
  • Farina
  • Scalogno
  • Vino bianco secco
  • Curry
  • Burro
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver pulito le cozze, falle aprire in padella a fuoco vivace con il vino. Sgusciale, mettile da parte e filtra l’acqua di cottura. Taglia lo scalogno a fettine sottili e lascialo appassire nel burro. Unisci un cucchiaio di farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungi l’acqua filtrata delle cozze in cui avrai sciolto un cucchiaino di curry, lascia addensare e, a fine cottura, incorpora anche la panna aggiustando di sale e pepe. 

Step 2

Prepara in padella la cernia con uno spicchio di aglio e olio extravergine e sbollenta i gamberi. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 12 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

Step 3

Servi come antipasto mettendo in una ciotolina la zuppetta di cozze, disponi Venus al centro e farcisci con il pesce tagliato a pezzetti aromatizzando il tutto con una spolverata di prezzemolo. Puoi sostituire la cernia con altro pesce saporito a tua scelta, Venus è stupenda anche con capasanta e gamberetti.

In questa ricetta

 

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