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Salix con crema di ricotta e cime di rapa, alice fritta e peperoncino

Ricetta

Salix con crema di ricotta e cime di rapa, alice fritta e peperoncino

Difficoltà

Livello medio


Occasione

Antipasto


Pezzi consigliati

2-3 Salix a persona

Ingredienti

  • Salix BluRhapsody®
  • Cime di rapa
  • Alici pulite
  • Cucchiai di ricotta fresca 
  • Cucchiai di semola (o pangrattato)
  • Olio evo
  • Olio di semi per friggere 
  • Peperoncino fresco
  • Sale 
  • Pepe

Preparazione

Step 1

Pulisci le cime di rapa e cuocile in acqua salata per una decina di minuti. Scolale e tieni da parte 4 ciuffi per decorare. Frulla il resto insieme a ricotta, olio, sale e pepe. Volendo, puoi aggiungere un po’ di peperoncino fresco.

Step 2

Impana le alici con la semola (o, in alternativa, con il pan grattato) e friggile in un pentolino con abbondante olio. Regola di sale e tienile al caldo.

Step 3

Cuoci Salix in acqua bollente salata per 11 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura. Farcisci con la crema e un’alice, decora con i ciuffi di cime di rapa e il peperoncino a rondelle.

In questa ricetta

 

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