Pumpkin con crema di piselli e fantasmino

Ricetta

Pumpkin con crema di piselli e fantasmino

Difficoltà

Livello medio

Occasione

Aperitivo

Pezzi consigliati

2-3 Pumpkin a persona

Ingredienti

Pumpkin
Piselli
Cipolla
Parmigiano Reggiano
Sfoglie di riso per involtini primavera
Olio di semi
Olio EVO
Sale e pepe

Preparazione

Step 1

Soffriggi i piselli con la cipolla in un tegame con olio EVO, aggiungi il Parmigiano grattugiato e frulla fino a ottenere una crema. Sminuzza le sfoglie di riso e, in una padella,
fai scaldare l’olio di semi. Quando è ben caldo immergi per pochi secondi le foglie di riso. Diventeranno delle chips croccanti.

Step 2

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 11 minuti e scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

Step 3

Farcisci Pumpkin con la crema di piselli e decora con le chips di riso.