Mescola in un pentolino il bitter rosso con il succo d’arancia e lo zucchero, poi porta lentamente a ebollizione. Aggiungi, fuori dal fuoco, qualche foglio di gelatina precedentemente ammollata, lasciala sciogliere e amalgama bene. Metti in uno stampo e fai raffreddare in frigorifero per qualche ora. Quando il composto è gelificato, togli dallo stampo e ricava dei cubetti. Taglia il salmone a striscioline sottili.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

Farcisci Cupid con le striscioline di salmone e alterna con qualche cubetto di gelatina al Campari. Decora con una fogliolina di prezzemolo.