Fai marinare il salmone affumicato per circa mezz’ora nel succo di mezza arancia e poi scola bene. Taglia a spicchi l’altra metà di arancia, elimina la pellicina esterna aiutandoti con un coltello affilato, poi sgrana delicatamente lo spicchio. Pulisci il melograno e ricavane i chicchi.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 11 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

Farcisci Cometa con una base di mascarpone, aggiungi qualche fettina di salmone e decora con i chicchi di melograno e i granelli di arancia.