Lessa le cime di rapa in abbondante acqua salata. Fai rosolare uno spicchio di aglio in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva, aggiungi i filetti di acciughe, lasciali sciogliere e poi ripassa in padella le cime di rapa.

Cuoci Petalum in acqua bollente salata per 13 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.

Farcisci Petalum con le cime di rapa, decora con del peperoncino fresco tagliato a rondelle… e goditi questo straordinario antipasto ispirato alle tradizioni pugliesi e campane. Per un tocco di sapore in più: taglia uno spicchio d’aglio a fettine sottili, friggile e usale per decorare il piatto.