Soffriggi uno spicchio di aglio in un tegame, poi aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e cuoci a fuoco basso una decina di minuti, fino a che il sugo non si sarà ristretto.

Taglia le melanzane a fettine sottili, friggile in abbondante olio, salale a piacere e tienile da parte. 

Cuoci Petal in acqua bollente salata per 13 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura. Farcisci Petal con la salsa di pomodoro, decora con le fettine di melanzane, qualche fogliolina di basilico e una generosa grattugiata di ricotta salata.