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Antipasto al ragù di mare con Sea Urchin

Recipe

Antipasto al ragù di mare con Sea Urchin

Difficulty

Livello medio


Course

Antipasto


Recommended serving

1-2 Sea urchin a persona

Ingredients

  • Sea Urchin BluRhapsody®
  • Pesce di mare 
  • Gamberetti
  • Cozze
  • Totano
  • Pomodorini freschi
  • Sedano
  • Cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Vino bianco
  • Sale e pepe

Preparation

Step 1

Trita le verdure e falle appassire con uno spicchio d’aglio in un tegame con 3 cucchiai di olio. Unisci il misto di pesce precedentemente pulito, spinato e tagliato a dadini piccoli. Aggiungi anche i molluschi e i crostacei. Sfuma con un po’ di vino bianco e unisci i pomodorini. Aggiusta di sale e pepe e condisci con un filo di olio a crudo. Frullane una parte (servirà per farcire Sea Urchin).

Step 2

Cuoci Sea Urchin in acqua bollente salata per 13 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.

Step 3

Farcisci Sea Urchin con la crema ottenuta e adagia ogni forma su un’abbondante cucchiaiata di ragù. Decora a piacere e goditi il tuo straordinario antipasto.

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