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I M PASTA: un menù di sola pasta, anche 3D, firmato dallo chef Alberto Gipponi

I M PASTA: un menù di sola pasta, anche 3D, firmato dallo chef Alberto Gipponi
Lo chef Alberto Gipponi presenta al ristorante Dina di Gussago, in Franciacorta, il suo nuovo menù interamente dedicato alla pasta: un affascinante viaggio sensoriale che rende omaggio all’alimento più iconico in assoluto.

 

“Per me il cibo e la cucina sono qualcosa di viscerale, qualcosa che mi appassiona in un modo che difficilmente riesco a spiegare a parole. La cucina per me è emozione e gioia”.

Sono le parole dello chef Alberto Gipponi, che ti accolgono e coinvolgono immediatamente appena visiti il sito di Dina, il suo ristorante. Sono la chiave di lettura che ti fanno entrare nel suo mondo, ti fanno sentire il suo trasporto. Totale e profondo.

I M PASTA: “io sono pasta”, ma anche “impasta”. È il nuovo menù di degustazione proposto dallo chef, interamente dedicato alla pasta. Un percorso semplice e complesso al tempo stesso, che nasce dal concetto primordiale che un pasto vada sempre in qualche modo “impastato”. Tradizione e filosofia al tempo stesso, da cui emerge un menù in 8 portate che ha come filo conduttore l’impasto di acqua e farina: una celebrazione della pasta, dall’antipasto al dessert. Un laboratorio di nuove idee, ma anche un nuovo modo di concepire i condimenti.

Una delle portate è dedicata alla pasta stampata 3D di BluRhapsody: “Pasta 3D, piccione e “patate” di pane ammollato e lievito madre” è il nome del piatto. Per l’occasione BluRhapsody ha realizzato un formato personalizzato, richiesto espressamente dallo chef. Nel piatto, la pasta diventa protagonista e assume un ruolo di primo piano rispetto alla carne: viene riempita con i fegatini e il cuore del piccione, accostati ad un ragù preparato con cosce e fondo. Ad accompagnare, bottoni fatti di pane raffermo e lievito. Il menù è stato presentato l’8 giugno a milano da Identità Golose e ha riscosso grande successo.

Sei uno chef e vuoi stupire i tuoi ospiti introducendo un formato di pasta stampata 3D nel tuo menù? Scopri tutti i formati sul nostro sito, oppure contattaci per realizzare il tuo formato personalizzato.

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