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FOREVER con crema di patate alla curcuma e tartare di salmone
Christmas Tree con pesce spada, olive taggiasche e pomodorini
Cometa con merluzzo marinato alle erbe e briciole di pane
Circle con mazzancolla e crema al mascarpone e curry
Xmas con tartare di salmone affumicato
Cupid con ceci e cozze
Cube con gambero e mandorle
Cupid con crema di fave, gamberetti, pistacchi e pepe rosa
Cube con crema di avocado, tartare di tonno, polpo, pepe rosa e lime
Mussel con maionese di carota
Clam con crema di piselli, vongole e menta
Venus con crema di zafferano, capesante e timo
Sfere al nero di seppia con triglie (roscioli) alla pesarese – Chef Cesare Gasparri
Cupid con broccoli, pomodorini e acciughe
Carbonara di pesce spada con Venus
Ovo con terriccio al nero di seppia, uova di lompo e ricotta
Kalpis con spada e melanzana
Venus con tartare di capasanta
Girandole con branzino e frutti di bosco
Sky con cavolfiore giallo, acciughe e timo
Cupid con merluzzo e mandarino
Mussel con crema di fagioli e cozze
Salix con patate viola e tartare di gambero
Cube con crema di piselli e seppioline
Cube con crema di zucchine e gamberi
Sky con crema di carote e vongole
Sky con stracciatella e salmone
Cube cacio e pepe con cozze
Snowflake con carpaccio di tonno e crema di avocado alla menta
Kalpis love edition su acqua di barbabietola con crema di piselli e tonno
Kalpis con crema di ceci e tataki di tonno al sesamo nero
Sea Urchin con crema di patate viola, baccalà e pelle di baccalà fritta
Venus con cernia e gamberi su zuppetta di cozze alla francese
Antipasto alle cime di rapa con Petalum
Aperitivo “patate e cozze” con Mussel
Antipasto al “Cacciucco” con Lobster Tail
Aperitivo “allo scoglio” con Clam
Antipasto al ragù di mare con Sea Urchin
Nome con crema di asparagi e porro, basilico e mazzancolle
Venus con capesante al vino bianco, scorze di limone ed erbe aromatiche
Sea Urchin con tartare di gamberi su crema di sedano
Lobster Tail con scampi, crema alla curcuma e briciole di pane al nero di seppia
Salix con crema di ricotta e cime di rapa, alici fritte e peperoncino
Clam con brodetto di vongole al pomodoro e radici di porro
Mussel con cozza e maionese al prezzemolo su letto di Bloody Mary
Sea Urchin con crema di ceci e gamberi
Sea Urchin con crema di zucchine e uova di salmone
Clam con vongole su acqua di pomodoro
Mussel con cozze e verdurine su panna alla curcuma
Lobster Tail con scampo su crema di piselli
Salix con crema di cannellini, cozze e pomodorini
Petalum con crema di rucola e triglie fritte
