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TI AMO! con mousse al cioccolato, amaretti, mandorle e ribes
FOREVER con crema di patate alla curcuma e tartare di salmone
6 SPECIALE con fiocchi di latte e chutney di cipolle rosse
Christmas Tree con pesce spada, olive taggiasche e pomodorini
Cometa con merluzzo marinato alle erbe e briciole di pane
Mushroom con funghi trifolati e broccoli
Pandorino di pasta di semola di grano duro con mousse di prosciutto e pistacchi
Pandorino di pasta di semola di grano duro con crema al mascarpone e meringhette
Pumpkin con crema al curry e piselli
Pumpkin con zucca, rosmarino e salsiccia
Mushroom ripieno di funghi e gorgonzola
Mushroom con sugo di melanzane
Mussel con maionese di carota
Clam con crema di piselli, vongole e menta
Venus con crema di zafferano, capesante e timo
Tradizione maceratese in una sfera
Sfere al nero di seppia con triglie (roscioli) alla pesarese – Chef Cesare Gasparri
Città, lago e mare – Chef Enrico Maridati
Kalpis love edition con crema di asparagi, fragoline di bosco e cime di rapa
Carbonara gourmet con “bottarga di tuorlo”
Carbonara di pesce spada con Venus
Kalpis con spada e melanzana
Venus con tartare di capasanta
Mussel con crema di fagioli e cozze
Snowflake con carpaccio di tonno e crema di avocado alla menta
Kalpis love edition su acqua di barbabietola con crema di piselli e tonno
Lasagnetta di Snowflake con mousse di caprino ed erbette
Cometa su letto di barbabietola e melograno con crema al gorgonzola
Snowflake su crema di zucca e pistacchi
Cometa con ripieno di datterini, chips di cavolo nero e Parmigiano
Sfera Christmas Edition con crema di mascarpone, tartare di salmone affumicato e sesamo
Kalpis con crema di ceci e tataki di tonno al sesamo nero
Sea Urchin con crema di patate viola, baccalà e pelle di baccalà fritta
Sfera con verza, patate e formaggio casera
Venus con cernia e gamberi su zuppetta di cozze alla francese
Vortipa con crema di piselli al gorgonzola, noci e panettone
Pumpkin con funghi e crema al gorgonzola
Foliae con glassa di uva fragola
Pigna con mousse al mascarpone e lime
Pigna con uova di lompo e arancia
Pumpkin ripieno di zucca e fontina al profumo di aneto
Foliae con mousse di caprino, zucca, patate e cipollotto
Antipasto alle cime di rapa con Petalum
Aperitivo “patate e cozze” con Mussel
Antipasto con Kalpis alla “ribollita”
Aperitivo all’amatriciana con Vortipa
Antipasto “alla Norma” con Petalum
Antipasto al “Cacciucco” con Lobster Tail
Aperitivo ai “3 pesti” con Sfera
Aperitivo “allo scoglio” con Clam
“Caponata” aperitivo con Salix
Antipasto al ragù di mare con Sea Urchin
Nome con crema di asparagi e porro, basilico e mazzancolle
Happy birthday con cremine colorate
Venus con crema di carciofi e noci
Venus con capesante al vino bianco, scorze di limone ed erbe aromatiche
Sfera con crema di asparagi e burrata
Sea Urchin con tartare di gamberi su crema di sedano
Salix con crema di ricotta e cime di rapa, alici fritte e peperoncino
Kalpis con caprino e fave su letto di cavolo viola
Vortipa con crema di zucca e petto di pollo al rosmarino
Mussel con cozza e maionese al prezzemolo su letto di Bloody Mary
Sfera con crema di burrata e pomodorini confit su acqua di pomodoro
Sfera con crema di asparagi e cialdine di parmigiano
Vortipa con crema di patate viola e petali di cipolla
Vortipa in brodo di miso con mix di verdure
Sea Urchin con crema di ceci e gamberi
Sea Urchin con crema di zucchine e uova di salmone
Clam con vongole su acqua di pomodoro
Mussel con cozze e verdurine su panna alla curcuma
Kalpis con crema di zucca e zenzero
Kalpis con fonduta di gorgonzola e barbabietola
Lobster Tail con scampo su crema di piselli
Salix con crema di cannellini, cozze e pomodorini
Salix con crema di cavolfiore, pancetta e cimette di cavolfiori colorati
Petalum con crema di rucola e triglie fritte
