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FOREVER con crema di patate alla curcuma e tartare di salmone
Christmas Tree con pesce spada, olive taggiasche e pomodorini
Cometa con merluzzo marinato alle erbe e briciole di pane
Mushroom con funghi trifolati e broccoli
Pandorino di pasta di semola di grano duro con mousse di prosciutto e pistacchi
Pumpkin con crema al curry e piselli
Pumpkin con zucca, rosmarino e salsiccia
Mushroom ripieno di funghi e gorgonzola
Mushroom con sugo di melanzane
Mussel con maionese di carota
Clam con crema di piselli, vongole e menta
Venus con crema di zafferano, capesante e timo
Città, lago e mare – Chef Enrico Maridati
Cupid con crema di asparagi e salsiccia
Kalpis love edition con crema di asparagi, fragoline di bosco e cime di rapa
Cupid con broccoli, pomodorini e acciughe
Sky con cavolfiore rosa e peperoncino
Cube con chips di cavolo nero e crema di patate
Carbonara gourmet con “bottarga di tuorlo”
Carbonara di pesce spada con Venus
Carbonara vegetariana con uova di quaglia e zucchine
Kalpis con spada e melanzana
Venus con tartare di capasanta
Cupid con merluzzo e mandarino
Mussel con crema di fagioli e cozze
Salix con patate viola e tartare di gambero
Cube con crema di piselli e seppioline
Cube con crema di zucchine e gamberi
Sky con crema di carote e vongole
Cupid con gorgonzola noci e speck
Sky con stracciatella e salmone
Cupid con stracciatella, pomodorini confit e basilico
Cube cacio e pepe con cozze
Kalpis love edition su acqua di barbabietola con crema di piselli e tonno
Lasagnetta di Snowflake con mousse di caprino ed erbette
Cometa su letto di barbabietola e melograno con crema al gorgonzola
Snowflake su crema di zucca e pistacchi
Sfera Christmas Edition con crema di mascarpone, tartare di salmone affumicato e sesamo
Kalpis con crema di ceci e tataki di tonno al sesamo nero
Sea Urchin con crema di patate viola, baccalà e pelle di baccalà fritta
Venus con cernia e gamberi su zuppetta di cozze alla francese
Vortipa con crema di piselli al gorgonzola, noci e panettone
Pumpkin con funghi e crema al gorgonzola
Pigna con uova di lompo e arancia
Pumpkin ripieno di zucca e fontina al profumo di aneto
Antipasto alle cime di rapa con Petalum
Aperitivo “patate e cozze” con Mussel
Antipasto con Kalpis alla “ribollita”
Aperitivo all’amatriciana con Vortipa
Antipasto “alla Norma” con Petalum
Aperitivo ai “3 pesti” con Sfera
Aperitivo “allo scoglio” con Clam
“Caponata” aperitivo con Salix
Antipasto al ragù di mare con Sea Urchin
Venus con crema di carciofi e noci
Venus con capesante al vino bianco, scorze di limone ed erbe aromatiche
Sfera con crema di asparagi e burrata
Sea Urchin con tartare di gamberi su crema di sedano
Lobster Tail con scampi, crema alla curcuma e briciole di pane al nero di seppia
Salix con crema di ricotta e cime di rapa, alici fritte e peperoncino
Kalpis con caprino e fave su letto di cavolo viola
Vortipa con crema di zucca e petto di pollo al rosmarino
Clam con brodetto di vongole al pomodoro e radici di porro
Mussel con cozza e maionese al prezzemolo su letto di Bloody Mary
Sfera con crema di burrata e pomodorini confit su acqua di pomodoro
Sfera con crema di asparagi e cialdine di parmigiano
Vortipa con crema di patate viola e petali di cipolla
Sea Urchin con crema di ceci e gamberi
Sea Urchin con crema di zucchine e uova di salmone
Clam con vongole su acqua di pomodoro
Mussel con cozze e verdurine su panna alla curcuma
Kalpis con crema di zucca e zenzero
Kalpis con fonduta di gorgonzola e barbabietola
Lobster Tail con scampo su crema di piselli
Salix con crema di cannellini, cozze e pomodorini
Salix con crema di cavolfiore, pancetta e cimette di cavolfiori colorati
Petalum con crema di rucola e triglie fritte
