Dosi consigliate

2 Venus a persona come antipasto


Ingredienti

  • Venus BluRhapsody
  • Capesante
  • Asparagi
  • Passion fruit
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione

Elimina la parte bianca degli asparagi, taglia le punte e dividile in due parti che farai saltare in una padella con un filo d’olio. Affetta il gambo con un pelapatate fino ad ottenere dei nastri sottili. Condisci con olio extravergine, sale e pepe. Pulisci le capesante e taglia a tartare. Condisci con olio, sale, pepe e polpa di passion fruit e mescola bene. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Metti sul fondo del piatto un po’ di succo di passion fruit filtrato attraverso un colino in modo da eliminare i semi. Farcisci Venus con un cucchiaio di tartare e aggiungi le due preparazioni di asparagi.


Suggerimento

Se non trovi il passion fruit prova a sostituirlo con le fragole!