Venus con crema di patate viola, gambero e rucola

Fai rosolare in una casseruola con un filo d’olio le patate tagliate a dadini e lascia insaporire qualche minuto. Aggiungi un bicchiere di acqua, copri con un coperchio e cuoci a fiamma dolce fino a quando le patate risulteranno morbide. Poi aggiungi un pizzico di sale e frulla il tutto. Scotta i gamberi in padella con un filo d’olio pochi secondi per lato.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).