• Sfere BluRhapsody
  • 100 gr di parti minori di animali da cortile (collo, ali e zampe di pollo, schiena di coniglio)
  • 125 gr di vitello e maiale (con ossa, midollo e muscolo)
  • 25 gr di rigaglie di pollo (stomaci e fegati)
  • 30 gr di concentrato di pomodoro
  • 125 gr di passata di pomodoro
  • 1/2 costa di sedano
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 2 chiodi di garofano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiai di vino cotto
  • 20 gr di lardo di maiale o guanciale
  • 25 gr di Parmigiano grattugiato o pecorino dei Sibillini
  • 160 ml di latte
  • 10 gr di farina
  • 10 gr di burro
  • 1 bicchiere di vino cotto
  • 1 bicchiere di olio di semi di girasole
  • Agar agar
  • Foglie di origano
  • Olio EVO
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe