Ingredienti

Sky BluRhapsody®

Melanzane

Cipolla

Pomodori pelati

Mozzarella di bufala

Olio EVO

Sale e pepe


Preparazione

1.

Prova questa deliziosa ricetta ideata in esclusiva per BluRhapsody® da Arianna Consiglio, Chef di Exit Pastificio Urbano.

2.

Una rivisitazione in chiave gourmet della classica parmigiana di melanzane che ti lascerà letteralmente senza fiato. Cuoci le melanzane in forno a 200 gradi per 30 minuti, chiudile in un contenitore ermetico e lascia raffreddare. Una volta a temperatura ambiente, rimuovi la buccia e batti al coltello la polpa. Condisci con sale e olio. Metti ad essiccare la pelle della melanzana tutta la notte in forno a 60 gradi. Prepara un soffritto con la cipolla, aggiungi i pomodori pelati e lascia andare a fuoco lento fino a che la salsa non si sarà ben asciugata. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

3.

Nel frattempo, taglia la mozzarella di bufala a cubetti da 1 cm. Fai raffreddare la pasta e componi: riempi con il sugo di pomodoro, poi disponi la crema di melanzane e infine la buccia essiccata.

Se non resisti ad attendere il tempo di essiccazione e vuoi gustare questo piatto subito, in alternativa all’essiccazione puoi provare a friggere la buccia di melanzana.

Condividi la ricetta