Dosi consigliate

2-3 Sky a persona come finger food


Ingredienti

  • Sky BluRhapsody
  • Cavolfiore giallo
  • Acciughe
  • Aglio
  • Timo
  • Germogli
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione

Fai soffriggere in un tegame uno spicchio di aglio e un filetto di acciuga con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi il cavolfiore giallo, mezzo bicchiere di acqua e copri con un coperchio. Lascia andare a fuoco lento fino a che non si sarà asciugata l’acqua di cottura e il cavolfiore non sarà diventato tenero, ma ancora al dente. Tieni da parte qualche rosetta di cavolfiore per la decorazione e frulla il resto con un minipimer fino ad ottenere una crema, aggiungendo se necessario olio a filo per addensare. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Farcisci Sky con la crema di cavolfiore, disponi al centro la punta di una rosetta, aggiungi un’acciuga, una fogliolina di timo e qualche germoglio per dare un tocco di colore.


Suggerimento

Se non trovi il cavolfiore giallo puoi sostituirlo con quello bianco e aggiungere un pizzico di curcuma.