Sfera con verza, patate e formaggio casera

Fai lessare le patate in acqua salata, tagliale a dadini e poi lasciale rosolare in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Cuoci la verza in acqua bollente salata e ripassala in padella insieme alle patate, tenendone qualche foglia da parte. Per la crema, frulla qualche foglia di verza e incorporala ad una fonduta di formaggio casera sciolto a bagnomaria. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Prepara il tuo antipasto, stendendo un letto di verza e patate condite con generose gocce di formaggio fuso, disponi al centro Sfera, farciscila con la crema di formaggio e verza aiutandoti con una sac à poche. Decora a piacere e finisci con una fogliolina di salvia fritta nel burro.

Questa ricetta si ispira alla preparazione dei pizzoccheri valtellinesi. Divertiti a ricreare piatti tipici della tradizione della tua regione interpretati in chiave 3D!