Sfera con crema di asparagi e cialdine di parmigiano


Dosi consigliate per un antipasto:
2 Sfera a persona


Ingredienti

Sfera BluRhapsody
Asparagi
Scalogno
Patata
Olio EVO
Parmigiano Reggiano
Paprika dolce
Sale e pepe

Preparazione

Per la crema di asparagi fai rosolare uno scalogno, gli asparagi, una patata a dadini e lascia insaporire. Bagna con un po’ di acqua o brodo e fai cuocere a fiamma bassa finché la verdura sarà morbida. Togli la pentola dal fuoco e frulla con un minipimer. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola avendo cura di eliminare tutta l’acqua dall’interno della forma. Riempi le sfere con la crema di asparagi, decora con punte di asparagi, cialdine di Parmigiano e qualche goccia di olio aromatizzato alla paprika dolce. Per preparare le cialdine disponi in una padella antiaderente un cucchiaio di Parmigiano grattugiato e lascia andare a fuoco basso fino a che non si saranno dorate.