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Sfera con crema di asparagi e burrata

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Difficoltà

Livello facile

Occasione

Antipasto

Pezzi consigliati

2-3 pezzi a persona

Sfera asparagi e burrata
Sfera asparagi e burrata

Ingredienti

Sfera BluRhapsody®

Asparagi

Olio EVO

Basilico fresco

Sale e pepe

Preparazione

1.

Prepara una crema frullando la burrata con olio, sale e pepe. Separa le punte dai gambi. Con un pelapatate ricava dai gambi 12 strisce e sbollentale per 1 minuto. Fai cuocere in acqua salata per 5 minuti anche il resto degli asparagi, scolali e mettili in acqua e ghiaccio. Tieni da parte alcune punte e frulla il resto con olio, sale e pepe.


2.

Cuoci Sfera in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.


3.

Farcisci con la crema di burrata (usa una sac à poche), adagia le sfere sulla crema di asparagi e decora con le punte, le striscioline arrotolate e qualche fogliolina di basilico.

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