Sfera con crema di asparagi e burrata
Difficoltà
Livello facile
Occasione
Antipasto
Pezzi consigliati
2-3 pezzi a persona
Ingredienti
Sfera BluRhapsody®
Asparagi
Olio EVO
Basilico fresco
Sale e pepe
Preparazione
1.
Prepara una crema frullando la burrata con olio, sale e pepe. Separa le punte dai gambi. Con un pelapatate ricava dai gambi 12 strisce e sbollentale per 1 minuto. Fai cuocere in acqua salata per 5 minuti anche il resto degli asparagi, scolali e mettili in acqua e ghiaccio. Tieni da parte alcune punte e frulla il resto con olio, sale e pepe.
2.
Cuoci Sfera in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.
3.
Farcisci con la crema di burrata (usa una sac à poche), adagia le sfere sulla crema di asparagi e decora con le punte, le striscioline arrotolate e qualche fogliolina di basilico.