Sea Urchin con tartare di gamberi su crema di sedano

Difficoltà: Facile

Ingredienti

( 4 persone )

4 pezzi di Sea Urchin BluRhapsody
8 gamberi
50 gr di ricotta fresca
1 costa di sedano bianco
1/2 spicchio d’aglio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione

I gamberi

Sguscia i gamberi e cuocili 3 minuti per lato in una padella antiaderente con un filo d’olio. Mettine da parte 4 e taglia finemente i rimanenti. Lavora la ricotta con una forchetta per renderla più cremosa, aggiungila alla tartare di gamberi e aggiusta di sale e pepe.

La crema di sedano

Frulla il sedano con mezzo spicchio d’aglio e l’olio, che aggiungerai a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe.

La pasta

Cuoci Sea Urchin in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.

Riempi la pasta con la tartare di gamberi e servila su crema di sedano. Decora con un gambero.

Un piccolo consiglio

Se preferisci, puoi sostituire la ricotta con la stracciatella.

Acquista ora