Sea Urchin con crema di ceci e gamberi


Dosi consigliate per un antipasto:
2 Sea Urchin a persona


Ingredienti

Sea Urchin BluRhapsody
Ceci
Gamberi
Bottarga
Aglio
Erba cipollina
Olio evo
Sale e pepe

Preparazione

Dopo aver fatto cuocere i ceci, frullali insieme a un po’ della loro acqua di cottura fino ad ottenere una crema morbida. Aggiusta di sale. Fai rosolare i gamberi per pochi minuti a fiamma vivace facendoli saltare con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno della forma e farciscila con la crema di ceci. Aggiungi i gamberi e una spolverata e di bottarga. Decora, se vuoi, con qualche filo di erba cipollina.