Salix con crema di cavolfiore, pancetta e cimette di cavolfiori colorati


Dosi consigliate per un antipasto:
2 Salix a persona


Ingredienti

Salix BluRhapsody
Cavolfiori
Pancetta
Pecorino
Aglio
Timo
Olio evo
Sale e pepe

Preparazione

Fai rosolare uno spicchio di aglio in olio extravergine di oliva per un minuto e aggiungi le cimette di cavolfiore. Bagna con un bicchiere di acqua o brodo, abbassa la fiamma e lascia cuocere finché il cavolo non si ammorbidisce. Aggiusta di sale e frulla con un minipimer, avendo cura di tenere da parte qualche cimetta per l’impiattamento.
Fai rosolare la pancetta fino a che non diventa croccante e prepara le cialde di pecorino facendo ammorbidire un cucchiaio di formaggio grattugiato in una padella antiaderente. Lascia raffreddare fino a quando non si stacca da solo.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno della forma e farciscila.