Pumpkin con zucca, rosmarino e salsiccia

Fai soffriggere in un tegame la cipolla tagliata a fettine con olio extravergine di oliva, unisci la polpa della zucca tagliata a pezzetti, un rametto di rosmarino e lascia cuocere per circa venti minuti. Quando la zucca è morbida, aggiusta di sale. Togli il rosmarino e metti tutto nel frullatore fino ad ottenere una crema. Priva la salsiccia della sua pelle e falla rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Farcisci Pumpkin con la crema di zucca e qualche pezzetto di salsiccia e decora con un rametto di di rosmarino.

Per dare un tocco di croccantezza, friggi le foglie di rosmarino.