Dosi consigliate

1 Ovo a persona come antipasto


Ingredienti

  • Ovo BluRhapsody
  • Ricotta
  • Uova di lompo
  • Erba cipollina
  • Farina
  • Uova
  • Latte
  • Lievito istantaneo
  • Burro
  • Nero di seppia
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione

Il terriccio al nero di seppia è molto scenografico e anche facilissimo da preparare. Mescola in una ciotola farina, uova, latte, un pizzico di lievito, una noce di burro, sale e nero di seppia. Disponi su una teglia foderata con carta da forno e cuoci a 170 gradi per 25 minuti. Una volta raffreddata tagliala con un coltello, ottenendo pezzi irregolari di varie dimensioni. Nel frattempo, lavora la ricotta con olio, erba cipollina ed una spolverata di pepe. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti e assicurati di eliminare totalmente l’acqua di cottura dall’interno appoggiando le forme su un canovaccio pulito. Prepara nel piatto un letto di terriccio al nero di seppia e aggiungi qualche cucchiaino di uova di lompo. Farcisci Ovo con la crema di ricotta aiutandoti con una sac à poche, poi capovolgilo nel piatto di modo che il buco per il riempimento non sia visibile.


Suggerimento

Ricordati di mantenere sempre piuttosto denso l’impasto per la farcitura, in modo che non esca quando lo servirai capovolto.