Ovo su mousse rosa di caprino e nido di zucchine
Difficoltà
Livello medio
Occasione
Antipasto
Pezzi consigliati
1 Ovo a persona
Ingredienti
Ovo BluRhapsody®
Caprino
Barbabietola
Zucchine
Pisellini freschi
Germogli
Olio EVO
Sale e pepe
Preparazione
1.
Prepara la mousse frullando il formaggio con qualche cubetto di barbabietola già cotta e un filo di olio EVO. Taglia le zucchine a spaghetto con l’apposito strumento (oppure a julienne) e sbollentale in acqua salata per qualche minuto.
2.
Cuoci la pasta pochi pezzi alla volta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola con una schiumarola ed elimina l’acqua di cottura dall’interno delle forme appoggiandole con il foro rivolto verso il basso su un canovaccio pulito.
3.
Farcisci Ovo con la mousse di caprino e disponilo su un piattino su cui avrai messo altra mousse e creato un piccolo nido di zucchine. Decora a piacere con pisellini freschi e germogli.