Love me tender con cuor di ricotta, pere e cioccolato

Prepara il ripieno lavorando 100 gr di ricotta di pecora con 3 cucchiaini di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, poi lascia riposare in frigorifero. Taglia la pera a cubetti e falla cuocere in acqua bollente zuccherata per circa 2 minuti. Lascia raffreddare e poi incorpora alla ricotta. Cuoci la pasta in acqua bollente zuccherata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Farcisci i cuori con la crema di ricotta e decora il piatto con cubetti di pera, scaglie di cioccolato, mousse di cachi (puoi prepararla passando la polpa con un colino), fragole e foglioline di menta. Aggiungi la scritta love e servi.

Puoi sostituire i cachi e le fragole con qualsiasi frutta di stagione!