Per la crema di piselli cuoci in acqua i pisellini freschi, poi frullali con un goccio di panna e aggiusta di sale. Scotta gli scampi precedentemente privati del loro carapace. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua dall’interno della forma e inserisci uno scampo in ogni forma di pasta. Servi su crema di piselli e decora con uova di lompo e striscioline di porro croccante.