Kalpis love edition con crema di asparagi, fragoline di bosco e cime di rapa

In un tegame fai soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio di olio extravergine, unisci gli asparagi lasciando da parte qualche punta per la guarnizione, fai insaporire per alcuni minuti e aggiusta di sale e pepe. Versa tutto in un mixer, aggiungi il Parmigiano Reggiano, qualche cucchiaio di olio e frulla fino ad ottenere una crema vellutata e densa. Fai saltare in padella con un filo d’olio le cime di rapa lasciandole leggermente croccanti.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).