Dosi consigliate

2-3 Girandole a persona


Ingredienti

  • Girandole BluRhapsody
  • Barbabietola rossa cotta
  • Parmigiano Reggiano
  • Asparagi
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione

Frulla la barbabietola con un minipimer, aggiungi qualche cucchiaio Parmigiano grattugiato e condisci con olio sale e pepe. Taglia gli asparagi a rondelle e tieni da parte le punte. Sbollenta per qualche minuto le rondelle in un pentolino con acqua e sale, fino a renderle tenere ma lasciandole croccanti. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Farcisci le Girandole con un cucchiaino di crema di barbabietola, aggiungi le rondelle di asparago, le punte crude ed una spolverata di Parmigiano.


Suggerimento

Volendo, se non ami la barbabietola, puoi utilizzarla anche solo come colorante, frullandone un piccolo pezzo insieme ad un formaggio cremoso.