Dosi consigliate

1 Farfalle a persona come antipasto


Ingredienti

  • Farfalle BluRhapsody
  • Burrata
  • Asparagi
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione

Frulla la burrata con un filo di olio ed un pizzico di sale fino ad ottenere una crema densa e leggermente montata. Metti da parte le punte degli asparagi e qualche rondella ricavata dal gambo (le utilizzerai per decorare). Fai cuocere il resto del gambo in un pentolino con acqua e sale. Quando è bello morbido frullalo aggiungendo olio extravergine. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti e scola con cura con l’aiuto di una schiumarola. Componi il piatto disponendo prima un cucchiaio di crema di burrata e tutto intorno la crema di asparagi. Metti al centro la tua meravigliosa farfalla di pasta e decora con le punte di asparagi.


Suggerimento

Puoi sostituire la crema di asparagi con qualsiasi verdurina o ortaggio di stagione. Le zucchine, per esempio, sono perfette per questa ricetta.