Dosi consigliate

2-3 Cupid a persona come finger food


Ingredienti

  • Cupid BluRhapsody
  • Merluzzo
  • Mandarini
  • Limone
  • Zucchero
  • Timo
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione

Prepara una marinatura per il pesce mescolando in una ciotola il succo di un limone, qualche cucchiaio di olio extravergine, sale, pepe e timo. Disponi il filetto di merluzzo in modo che sia completamente immerso, poi copri con una pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno tre ore. Passato questo tempo, scotta il pesce in una padella un paio di minuti per lato e infine sminuzzalo al coltello fino ad ottenere una tartare. Per la coulis di mandarino: spremi il succo di due o tre mandarini, aggiungi qualche cucchiaino di zucchero e mescola bene, poi versa in un pentolino, porta ad ebollizione e lascia andare a fuoco basso fino ad ottenere una riduzione. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Farcisci Cupid con il merluzzo marinato, versaci sopra un cucchiaino di coulisse di mandarino, decora con qualche fogliolina di timo… e goditi questo meraviglioso finger food.


Suggerimento

Al posto della coulisse, puoi aggiungere della polpa di mandarino ottenuta pelando gli spicchi e sgranando con delicatezza l’interno.