Cupid con crema di asparagi e salsiccia
Difficoltà
Livello facile
Occasione
Aperitivo
Pezzi consigliati
2-3 Cupid a persona
Ingredienti
Cupid BluRhapsody®
Asparagi
Cipolla
Parmigiano Reggiano
Salsiccia fresca
Olio EVO
Sale e pepe
Preparazione
1.
Affetta la cipolla e falla soffriggere in padella con un filo d’olio, poi unisci gli asparagi tagliati a rondelle e un lascia insaporire fino a che non diventano morbidi, se necessario aggiungendo poca acqua. Una volta cotti, frullali in un mixer insieme a una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche cucchiaio di olio extravergine. Aggiusta di sale e pepe.
2.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).
3.
Farcisci Cupid con la crema di asparagi e aggiungi qualche pezzo di salsiccia a pasta molto morbida… semplice e squisito!
Per un’alternativa vegetariana, al posto della salsiccia puoi utilizzare scaglie di Parmigiano o Pecorino.