Cupid con crema di asparagi e salsiccia

Affetta la cipolla e falla soffriggere in padella con un filo d’olio, poi unisci gli asparagi tagliati a rondelle e un lascia insaporire fino a che non diventano morbidi, se necessario aggiungendo poca acqua. Una volta cotti, frullali in un mixer insieme a una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche cucchiaio di olio extravergine. Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).