Ingredienti

Cupid BluRhapsody®

Ceci

Sedano

Carota

Cipolla

Cozze

Olio di semi

Prezzemolo

Olio EVO

Sale e pepe


Preparazione

1.

Per un aperitivo indimenticabile, prova questa ricetta ideata in esclusiva per BluRhapsody® da Arianna Consiglio, Chef di Exit Pastificio Urbano.

2.

Metti a bagno i ceci tutta la notte, poi scola e sciacqua bene. In una pentola, prepara un soffritto con sedano, carota e cipolla, poi aggiungi i ceci e copri con acqua. Abbi solo l’accortezza di tenere da parte una manciata di ceci, che ti serviranno per il tocco finale. Cuoci per due ore circa, poi frulla e aggiusta di sale. Fai aprire le cozze in una pentola con il coperchio, filtra l'acqua e aggiungila alla crema di ceci. Asciuga molto bene i ceci che avevi messo precedentemente da parte e friggili in olio di semi caldissimo. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).

3.

Lascia raffreddare la pasta e componi utilizzando la crema di ceci come ripieno, aggiungi una cozza, un cece fritto e decora con una fogliolina di prezzemolo fresco.

Per un risultato ottimale, ti consigliamo di partire dai ceci secchi ma, se proprio non hai tempo, prova a sostituirli con quelli già cotti. In tal caso, asciuga molto bene i ceci prima di friggerli.

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