Ingredienti
Cube BluRhapsody®
Girello di vitello
Tonno sott’olio
Maionese
Acciughe
Capperi
Erba cipollina
Olio EVO
Sale e pepe
Preparazione
1.
Una rivisitazione del vitello tonnato per un aperitivo da sogno. Prova la ricetta creata per BluRhapsody® da Arianna Consiglio, Chef di Exit Pastificio Urbano.
2.
Cuoci un girello di vitello sottovuoto a 58 gradi per 4 ore, poi affetta e taglia a cubetti (in alternativa puoi farlo lessare in un brodo vegetale). Frulla il tonno sott'olio con maionese, acciughe e capperi.
3.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Lascia raffreddare la pasta e componi utilizzando la crema come ripieno, aggiungi un cubetto di vitello, copri con altra crema e decora con erba cipollina.
La presenza del vitello è l’effetto sorpresa nel piatto. Se anche decidi di prepararlo diversamente, taglialo a cubetti e poi nascondilo con la salsa tonnata.
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