Cube con crema di piselli e seppioline

Fai rosolare in una casseruola con un filo d’olio il porro tagliato a rondelle, poi aggiungi i piselli e lascia insaporire. Frulla e regola di sale. Soffriggi in padella uno spicchio d’aglio, aggiungi le seppioline e sfuma con del vino bianco. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Farcisci la pasta con la crema di piselli e aggiungi una seppiolina in ogni cubetto. Servi come antipasto o aperitivo finger food.

Fai attenzione alla cottura delle seppioline: per mantenerle tenere e non rischiare che diventino gommose la cottura deve essere veloce e in padella molto calda. In alternativa, friggile!