Clam con brodetto di vongole al pomodoro e radici di porro
Ingredienti
( 4 persone )
8 pezzi di Clam BluRhapsody
500 gr di vongole veraci
1 costa di sedano
1 porro piccolo
1 carota
5 pomodori a grappolo
Olio evo
Olio di semi per friggere
Aneto
Sale e pepe
Preparazione
Le vongole
Soffriggi le vongole in una padella con coperchio per favorirne l’apertura. Conserva un po’ di liquido di cottura e sgusciale.
Il sughetto
Trita la carota, il sedano e il porro e rosolali in padella. Aggiungi i pomodori a cubetti e cuoci per 5 minuti con un po’ di liquido di cottura delle vongole. Aggiusta di sale e pepe e unisci le vongole.
Le radici
Friggi le radici del porro in un pentolino con abbondante olio di semi.
La pasta
Cuoci Clam in acqua bollente salata per in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.
