Clam con vongole su acqua di pomodoro


Dosi consigliate per un antipasto:
3 Clam a persona


Ingredienti

Clam BluRhapsody
Vongole
Pomodori
Olio EVO
Prezzemolo
Farina
Sale e pepe

Preparazione

Dopo aver pulito le vongole, falle cuocere in una casseruola fino a che non saranno ben aperte. Per preparare l’acqua di pomodoro frulla i pomodori interi, setacciali con un colino e aggiusta di sale. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, scola eliminando l’acqua dall’interno della forma e servi mettendo un cucchiaino di acqua di pomodoro nel guscio di pasta, adagia una vongola al centro, decora con olio aromatizzato al prezzemolo e, se vuoi, con una cialdina di “corallo”. Per preparare la cialdina emulsiona acqua, olio, farina, e sale, poi versi il composto poco per volta in una padella caldissima precedentemente unta e lascia cuocere fino a che il composto non si sarà rappreso.