Dosi consigliate

2-3 Cube a persona come finger food


Ingredienti

  • Cube BluRhapsody
  • Uova di quaglia
  • Zucchine
  • Parmigiano
  • Scorza di limone
  • Aglio
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione

Taglia le zucchine a cubetti piccoli e poi falle rosolare in una padella senza coperchio con olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio per insaporire. Ricorda di mescolare di tanto in tanto e, a fine cottura, aggiusta di sale. In una ciotola rompi le uova di quaglia e sbattile con una forchetta. Per pastorizzarle, mettile a bagnomaria fino al raggiungimento di una temperatura di 85 gradi, che puoi verificare utilizzando un termometro da cucina. Incorpora un pizzico di sale, un po’ di scorza di limone, pepe nero a piacere e un cucchiaino di Parmigiano grattugiato. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito). Farcisci Cube con la crema all’uovo, aggiungi le zucchine… e goditi la tua deliziosa carbonara vegetariana finger food.


Suggerimento

Per una variante crispy ed altrettanto gustosa prova ad utilizzare i carciofi al posto delle zucchine. Tagliali sottilissimi e friggili in olio di semi.