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Carbonara di pesce spada con Venus

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Difficoltà

Livello medio

Occasione

Antipasto

Pezzi consigliati

1 Venus a persona

Carbonara di pesce spada
Carbonara di pesce spada

Ingredienti

Venus BluRhapsody®

Uova

Aglio

Olio EVO

Sale e pepe

Preparazione

1.

Taglia il pesce spada a cubetti e lascialo rosolare in una padella con olio extravergine d'oliva e uno spicchio spicchio d’aglio. Rompi le uova e metti i tuorli in una ciotola, sbattendoli leggermente con una forchetta. Metti a bagnomaria la ciotola con i tuorli fino al raggiungimento di una temperatura di 65 gradi, che puoi verificare utilizzando un termometro da cucina. In tal modo saranno pastorizzati. Aggiusta di sale e pepe.


2.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 12 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).


3.

Farcisci Venus con la crema all’uovo e i cubetti di pesce spada.

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