Dosi consigliate

2 Bunny a persona come antipasto


Ingredienti

  • Bunny BluRhapsody
  • Spinaci freschi
  • Ricotta
  • Parmigiano Reggiano
  • Uova di quaglia
  • Carota viola
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Preparazione

Per questa ricetta ci siamo ispirati alla classica torta pasqualina, rivisitata in chiave gourmet. In una ciotolina rompi le uova di quaglia e sbattile con una forchetta. Per pastorizzarle, mettile a bagnomaria fino al raggiungimento di una temperatura di 85 gradi, che puoi verificare utilizzando un termometro da cucina. Nel frattempo, sbollenta per qualche minuto gli spinaci freschi, scolali e strizzali molto bene. Poi frullali con un mixer aggiungendo la ricotta, un pizzico di pepe, un cucchiaio di Parmigiano grattugiato e le uova di quaglia pastorizzate. Pulisci le carote viola e tagliale a ricavando dischi sottilissimi. Cuoci Bunny in acqua bollente salata per 2 minuti, assicurati di eliminare totalmente l’acqua di cottura dall’interno appoggiando le forme al contrario su un canovaccio pulito. Farcisci con la crema di spinaci, poi decora con i petali di carote viola tagliati sottilissimi.


Suggerimento

Se non trovi le uova di quaglia, puoi saltare il primo passaggio: la tua crema verrà buonissima anche utilizzando solamente ricotta, spinaci e Parmigiano! Anche le carote viola, se vuoi, puoi sostituirle tranquillamente con quelle classiche.