Antipasto al ragù di mare con Sea Urchin
Quando le straordinarie ricette della tradizione italiana incontrano la pasta 3D BluRhapsody, il risultato è a dir poco strepitoso.
Grazie alle Marche per aver ispirato questo piatto.
Ingredienti
Pesce di mare
Gamberetti
Cozze
Totano
Pomodorini freschi
Sedano
Cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Sale e pepe
Preparazione
Il ragù di mare
Trita le verdure e falle appassire con uno spicchio d’aglio in un tegame con 3 cucchiai di olio. Unisci il misto di pesce precedentemente pulito, spinato e tagliato a dadini piccoli. Aggiungi anche i molluschi e i crostacei. Sfuma con un po’ di vino bianco e unisci i pomodorini. Aggiusta di sale e pepe e condisci con un filo di olio a crudo. Frullane una parte (servirà per farcire Sea Urchin).
La pasta
Cuoci Sea Urchin in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.