Antipasto al ragù di mare con Sea Urchin

Quando le straordinarie ricette della tradizione italiana incontrano la pasta 3D BluRhapsody, il risultato è a dir poco strepitoso.

Grazie alle Marche per aver ispirato questo piatto.

Difficoltà: Media

Ingredienti

Pesce di mare
Gamberetti
Cozze
Totano
Pomodorini freschi
Sedano
Cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Sale e pepe

Preparazione

Il ragù di mare

Trita le verdure e falle appassire con uno spicchio d’aglio in un tegame con 3 cucchiai di olio. Unisci il misto di pesce precedentemente pulito, spinato e tagliato a dadini piccoli. Aggiungi anche i molluschi e i crostacei. Sfuma con un po’ di vino bianco e unisci i pomodorini. Aggiusta di sale e pepe e condisci con un filo di olio a crudo. Frullane una parte (servirà per farcire Sea Urchin).

La pasta

Cuoci Sea Urchin in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.

Farcisci Sea Urchin con la crema ottenuta e adagia ogni forma su un’abbondante cucchiaiata di ragù. Decora a piacere e goditi il tuo straordinario antipasto.

Un piccolo consiglio

Scegli il pesce che più ti piace per personalizzare la tua ricetta, rendendola ancora più speciale.

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