Sfera con crema di asparagi e burrata

Difficoltà: Facile

Ingredienti

( 4 persone )

12 pezzi di Sfera BluRhapsody
100 gr di burrata
1 mazzo di asparagi
Olio evo
Basilico fresco
Sale
Pepe

Preparazione

La burrata

Prepara una crema frullando la burrata con olio, sale e pepe.

Gli asparagi

Separa le punte dai gambi. Con un pelapatate ricava dai gambi 12 strisce e sbollentale per 1 minuto. Fai cuocere in acqua salata per 5 minuti anche il resto degli asparagi, scolali e mettili in acqua e ghiaccio. Tieni da parte alcune punte e frulla il resto con olio, sale e pepe.

La pasta

Cuoci Sfera in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.

Farcisci con la crema di burrata (usa una sac à poche), adagia le sfere sulla crema di asparagi e decora con le punte, le striscioline arrotolate e qualche fogliolina di basilico.

Un piccolo consiglio

Gli asparagi non sono di stagione? Sostituiscili con le zucchine. Se vuoi puoi anche utilizzare la ricotta fresca al posto della burrata.