Salix con crema di ricotta e cime di rapa, alici fritte e peperoncino

Difficoltà: Media

Ingredienti

( 4 persone )

4 pezzi di Salix BluRhapsody
200 gr di cime di rapa
4 alici pulite
3 cucchiai di ricotta fresca
2 cucchiai di semola (o pangrattato)
Olio evo
Olio di semi per friggere
Peperoncino fresco
Sale
Pepe

Preparazione

Le cime di rapa

Pulisci le cime di rapa e cuocile in acqua salata per una decina di minuti. Scolale e tieni da parte 4 ciuffi per decorare. Frulla il resto insieme a ricotta, olio, sale e pepe. Volendo, puoi aggiungere un po’ di peperoncino fresco.

Le alici

Impana le alici con la semola (o, in alternativa, con il pan grattato) e friggile in un pentolino con abbondante olio. Regola di sale e tienile al caldo.

La pasta

Cuoci Salix in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.

Farcisci con la crema e un’alice, decora con i ciuffi di cime di rapa e il peperoncino a rondelle.

Un piccolo consiglio

Puoi provare questa ricetta anche sostituendo le cime di ripa con i broccoli o gli spinaci.  Per un sapore più intenso, fai saltare la verdura in padella con olio e aglio.