“Caponata” aperitivo con Salix

Quando le straordinarie ricette della tradizione italiana incontrano la pasta 3D BluRhapsody, il risultato è a dir poco strepitoso.

Grazie alla Sicilia per aver ispirato questo piatto.

Difficoltà: Media

“Caponata” aperitivo con Salix

Quando le straordinarie ricette della tradizione italiana incontrano la pasta 3D BluRhapsody, il risultato è a dir poco strepitoso.

Grazie alla Sicilia per aver ispirato questo piatto.

Difficoltà: Media

Ingredienti

Melanzane
Pomodori
Cipolla rossa
Pinoli
Olive
Capperi sotto sale
Basilico
Aceto di vino bianco
Zucchero di canna
Olio extravergine d’oliva
Sale


Ingredienti

  • Melanzane
  • Pomodori
  • Cipolla rossa
  • Pinoli
  • Olive
  • Capperi sotto sale
  • Basilico
  • Aceto di vino bianco
  • Zucchero di canna
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Preparazione

La caponata

Taglia a cubetti le melanzane ed elimina l’acqua di vegetazione salandole e facendole sgocciolare su uno scolapasta. Affetta la cipolla e falla rosolare con l’olio in una casseruola. Aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi, le olive, i pinoli e una manciata di capperi dissalati. Strizza le melanzane, asciugale bene, friggile poco per volta ed aggiungile alla casseruola con gli altri ingredienti. Fai cuocere qualche minuto e poi aggiungi l’aceto, lo zucchero, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Alza la fiamma per far evaporare l’aceto e poi lascia raffreddare.

La pasta

Cuoci Sea Urchin in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.

Farcisci Salix con la caponata, decora con qualche fogliolina di basilico e goditi questo aromatico e fresco aperitivo.


Preparazione

La caponata

Taglia a cubetti le melanzane ed elimina l’acqua di vegetazione salandole e facendole sgocciolare su uno scolapasta. Affetta la cipolla e falla rosolare con l’olio in una casseruola. Aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi, le olive, i pinoli e una manciata di capperi dissalati. Strizza le melanzane, asciugale bene, friggile poco per volta ed aggiungile alla casseruola con gli altri ingredienti. Fai cuocere qualche minuto e poi aggiungi l’aceto, lo zucchero, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Alza la fiamma per far evaporare l’aceto e poi lascia raffreddare.

La pasta

Cuoci Salix in acqua bollente salata per 2 minuti, mescolando delicatamente. Scola con una schiumarola svuotando la forma di tutta l’acqua di cottura.

Farcisci Salix con la caponata, decora con qualche fogliolina di basilico e goditi questo aromatico e fresco aperitivo.


Un piccolo consiglio

Se la prepari il giorno prima, la tua caponata sarà ancora più buona!