Servings

Primo piatto

Cocktail

1-2 units per person

Primo piatto

Appetizer

2-3 units per person

Occasioni d'uso pasta 3D

First course

3-4 units per person

Suggestions

Ovo with curry-flavoured courgette cream with leek and carrots

Brown courgettes in a saucepan with oil, add half a glass of water and a teaspoon of curry powder. When courgettes are soft, drain off excess water and blend using a hand blender. Cook Ovo in boiling salted water for 2 minutes, making sure to remove all cooking water by placing your shapes upside down on a clean tea towel. Stuff using a pastry bag. Blanch the leek, cut the leek and carrots into ribbons and decorate to taste.

Useful tips

Consume after cooking.
Cook the product in boiling salted water for about 2 minutes, preferably a few units at a time. Drain very carefully, preferably using a skimmer, and make sure that no water remains trapped in pasta.

Frozen product. Store at -20°C until use.

Recyclable material that can be stored at down to -18°C.

Product information

NAME AND DESCRIPTION Durum wheat semolina fresh pasta, 3D extruded
DIMENSIONS (cm) 2,5 x 3 h
WEIGHT (g) 9,5
INGREDIENTS Durum wheat semolina, water
ALLERGEN GLUTEN

NUTRITIONAL FACTS AVERAGE VALUES FOR 100 g
ENERGY 1176 kj – 277 kcal
FATS 0,7 g
OF WHICH SATURATED FATTY ACIDS 0,2 g
CARBOHYDRATES 55,2 g
OF WHICH SUGARS 3,0 g
FIBER 2,0 g
PROTEIN 11,5 g
SALT 0,006 g

Qualche consiglio

Ovum Blurhapsody

Filling

  1. Nessun limite alla fantasia per il ripieno di Ovo. La farcitura, anzi, sarà un ulteriore elemento di sorpresa, da interpretare come vero e proprio dono racchiuso nel guscio di pasta.
  2. Cerca di preparare una crema piuttosto densa. Ovo dà il meglio di sè se servito capovolto… quindi se la farcitura risulta troppo liquida, rischieresti la sua fuoriuscita nel piatto.
  3. La sorpresa nell’uovo: predisponi un ripieno diverso per ogni uovo e lascia scegliere a ciascun ospite il suo piatto, regalerai ad ognuno la propria esperienza unica e personalizzata.
  4. E se provassi a riempire Ovo con l’uovo? Puoi farlo realizzando una crema alla carbonara molto densa (preparala con tuorlo d’uovo mantecato con tanto pecorino) e poi decora il piatto con petali di pancetta croccante.

Plating

  1. Prova ad impiattare costruendo intorno all’uovo un piccolo nido di verdurine: perfetti sono gli agretti (di stagione adesso), oppure una julienne di zucchine croccanti oppure ancora degli asparagi tagliati sottili o delle puntarelle arricciate.
  2. Per i più golosi: puoi adagiare Ovo anche su un cestino di parmigiano o di pecorino.

Golden tip

E se Ovo fosse la base per un dessert? Provalo con una stracciatella di ricotta dolce e gocce di cioccolato extra fondente.

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