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Ricetta libro

Spaghetto 3D alla carbonara

Ricetta: Beatrice Guzzi – Fotografia: Roberto Savio

Spaghetto 3D alla carbonara

Ingredienti

Lista
  • Spaghetto 3D BluRhapsody®
  • Guanciale
  • Tuorlo d’uovo
  • Pecorino
  • Panna
  • Pepe

Preparazione

Step 1

In una ciotola unisci il tuorlo d’uovo, il pecorino e il pepe. Mescola e cuoci a bagnomaria a 55°C.

Taglia il guanciale a fette sottili. Disponile su di una teglia con un foglio di carta forno o di silicone e coprile con il secondo foglio. Cuoci in forno non ventilato a 160-170° per 15 min. Le fette dovranno risultare dorate e croccanti. Recupera il grasso di cottura e trasferisci le fette di guanciale su fogli di carta assorbente per asciugarle dal grasso in eccesso. Una volta fredde, trita le fette e tienile da parte.

Step 2

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 7 minuti, scola la pasta appoggiandola su un canovaccio pulito.

Step 1

Condisci lo Spaghetto 3D con lo zabaione salato di Pecorino e il crumble di guanciale. Aggiungi altro pepe a tuo piacimento.

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