Sbollenta il basilico per 1 min in acqua bollente non salata. Scola e raffredda in acqua e ghiaccio. Frulla il basilico sbollentato e strizzato con l’olio EVO. Fai riposare in frigorifero per una notte. Filtra con un colino fine o con una garza a maglia fine.
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Disponili su una teglia e condisci con sale, zucchero e origano. Cuoci in forno a 110°C per circa 1h. Una volta cotti, frulla i pomodorini ottenendo una salsa liscia e cremosa. Se serve, filtra con un colino.
Step 2
Cuoci la pasta in acqua bollente zuccherata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).
Step 1
Farcisci Sky con il sugo di pomodori confit, la stracciatella e l’olio al basilico.
